実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください
名古屋市昭和区にある究極の健康コーヒー研究所「Roasters Lab Lig」

私たちは、コーヒーを健康効果を高めて摂取するにはどうすれば良いかに情熱を注ぎ、常識にとらわれず日々研究しています。

研究理念
Research Philosophy

「Let it go & Life is good」ありのままの健康成分の力で健康な人生に

珈琲の工程
コーヒーチェリー→生豆→焙煎→黒いコーヒー豆→コーヒー
生豆写真
生豆
焙煎写真
焙煎
黒いコーヒー豆写真
珈琲
黒いコーヒー豆写真
珈琲

コーヒーチェリーの種子(生豆)写真

生産地に携わることで生まれた疑問

実は、コーヒー豆とは、赤い果実の種子なのです。生産地ではコーヒーチェリーをフルーツのように食べたりもします。お肉やお魚などは過度に焦がして食べると病気になると言われているのになぜ真っ黒に焦がすのか?疑問が生まれました。
焦げた野菜写真

焦げの代償

コーヒーは生豆の状態では、他の食品や飲料とは比較にならない程のクロロゲン酸(ポリフェノール)やトリゴネリン (認知症などの脳疾患予防に期待されている)が含有しており、その健康成分は焦げる過程で失われ、焦げの成分からは発ガン性物質が発見されました。

常識に囚われない焙煎法の確立

豊富な健康成分を持つ生豆に熱湯を注ぎ抽出しても、細胞壁が厚く健康成分は存分に抽出されませんでした。健康成分を最大限抽出する為には何が最適なのか、日々研究所にて研究を繰り返し私たちの初製品「O CHER(オーカー)」は誕生しました。

研究員
Researcher

研究所 所長 加藤拓磨 写真
所長 加藤 拓磨

実の姉がタイ北部の街チェンライから山へ向かうこと車で約2時間の場所に住む少数山岳民族アカ族の村長の息子とまさかの結婚。好奇心で単身アカ族を訪問。彼らはコーヒー栽培を近年しており世界TOP1%の貴重な品質の豆を作っている事実を2012年に知る。

農園から関わり毎年コーヒーチェリーの収穫をすることで、なぜこの赤いチェリーを食べても美味しいのに、皮や果肉を捨てるのか。なぜ良いお肉はあまり焼かないで大丈夫と言われたり、焦げを食べたら病気になるよ。と言われるのに、コーヒー豆は真っ黒になるまで焼くのか?と疑問を持つ。

探究心と独学で焙煎を学び、現在はRoasters Lab Ligの所長として常識にとらわれない新しい発想で世界に発信出来るモノ作りを日々研究している。


研究所 代表 石井竜馬 写真
代表 石井 竜馬

22歳で起業。物質主義、経済史上主義に疑問を持つ連続起業家。元々自宅で焙煎していた程のコーヒー好き。

所長とは中学の頃からの親友であり、野球部でバッテリーを組んだ仲。美味しいコーヒーを広めたいという所長の熱い想いに惹かれ、共にコーヒー農園へ。その後、コーヒー栽培に参入し、興味がある農園があれば中南米でもどこへでも現地へ足を運び世界の農園とのパイプを築いている。

そこで、価値観の変化が起こる。
コーヒーは基本的に生産国が貧乏、消費国が裕福という構造がある。しかし、その生産国と消費国の両方に関われば関わるほど、生産国の方が笑顔が多く幸福度が高いと感じるように。

売上や利益よりも本質的に何が大切なのか、社会全体の真の幸福を追求し、より良い社会構造をコーヒーを通してデザインしたいと考えており、この研究所で今後得た利益もコーヒーの収穫に携わる方々へ還元する。現在は、両親を亡くした子供たちへの支援を行っている。

支援している少数山岳民族アカ族の子供達と研究所代表石井竜馬
少数山岳民族アカ族の子供達
少数山岳民族アカ族の子供達

アクセス
Access

〒466-0812
愛知県名古屋市昭和区八事富士見304

※古いナビで住所入力をすると、異なる場所に案内されることがございますのでご注意ください。

研究所見学予約
Reservation

完全予約制で承っております。

料金 2000円 / 1名

所要時間  約1時間

同時間帯に1組(最大5名)様
お1人でのご予約も可能です。
LINE等各種SNSメッセージ
メール・予約フォーム・お電話の
いずれかからご予約の上、ご来店をお願い致します。

電話番号 052 - 680 - 9522
※来客中はお電話に出られない事がございます。
何卒ご理解の程、宜しくお願い致します。

ニュース
News

雑誌「大人の名古屋」掲載写真

雑誌「大人の名古屋」に掲載

2019年6月27日

本日発売の雑誌「大人の名古屋」さんに
Roasters Lab Lig 並びに O CHER(オーカー)を取り上げて頂きました。

愛知県ロゴ

新あいち創造研究開発補助金の対象企業に選ばれました。

2019年5月20日

愛知県では、次世代自動車、航空宇宙、環境・新エネルギーなど、今後の成長が見込まれる分野において、企業等が行う研究開発・実証実験を支援する制度である「新あいち創造研究開発補助金」を2012年度に創設しました。

この度、2019年度の採択案件に株式会社Ligの運営するRoasters Lab Lig 究極の健康コーヒー「O CHER(オーカー)」事業が選ばれました。

事業の名称「低温焙煎によりコーヒー成分を活かした販売社向け新規コーヒー豆加工飲料の開発」

これにより、私たちの研究費用を愛知県から捻出して頂けることになりました。

身を引き締めて、更に、精進致します。

真の健康には、健康飲料のみならず適度な運動を。
ヨガをする女性達の写真
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